para efectuar esta prescripción he exprimido que me mandaron unos sugestivos pies de quesería La Antigua una corporación de la zona de Zamora que elabora los pies a dividir de trompazo cruda de oveja. Tienen gran clase de pies con innumerables galardones que acreditan su ralea. Tengo que formular que los que he demostrado están seductores. A esta fórmula le he puesto vellón de Fuentesauco.
ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de pernil serrano.
-100 gr de pinrel curado quesería La Antigua
-sal y pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar en extremo fina la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con u poco de lubrificante, cuando esté tierna unirse la fécula, amalgamar un poco y aventurar la garrotazo fría removiendo adecuadamente para que no se hagan pelotones. Cocer a abrasamiento lento sin ralentizar de erguir inclusive que la besamel esté cocida , competir el muslo picado, marcharse un poco mas al fuego y justo con antelación de apartarlo emitir el pinrel que habremos rallado.
extender la ensalada en una raíz llana y abrigar con papel film para que no forme costra en la apariencia. Cuando se enfríe guarecer en el congelador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, envolver en fécula, zigoto y pan rallado en este montón. Freír en lubrificante correctamente sensual y ponerlas sobre papel de restauración para que pierdan el desmán de aceite.
nota: Como salen convenientes, se pueden pasmar una sucesión rebozadas.
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