Croquetas de jamón y queso curado

hoy una receta de las de toda la semblanza; las "croquetas" de gallo, de setas, de becerra, de la abuela (como esas ninguna) y estas muy sencillas sin embargo con un regusto  intenso, ideal para los amantes del queso.
para ejecutar esta fórmula he explotado que me mandaron unos adorables pinreles de quesería La Antigua una ente de la región de Zamora que elabora los pies a zarpar de látex cruda de oveja. Tienen gran tonalidad de pinreles con populosos triunfos que acreditan su calaña. Tengo que exponer que los que he demostrado están incitantes. A esta fórmula le he puesto vellón de Fuentesauco.

ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de muslo serrano.
-100 gr de pie curado quesería La Antigua
-sal y  pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar bastante fina la cebolla y ponerla  a pochar en una sartén con u poco de potingue, cuando esté tierna escanciar la fécula, pegar un poco y retar la látex fría removiendo correctamente para que no se hagan mazacotes. Cocer a abrasamiento lento sin impedir de remover aun que la besamel esté cocida , retar el pernil picado, desistir un poco mas al rescoldo y justo atrás de apartarlo impulsar el pinrel que habremos rallado.
extender la liga en una raíz llana y ocultar con papel film para que no forme costra en la contenida. Cuando se enfríe cuidar en el congelador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, arrebozar en fécula, cigoto y sustento rallado en este ordenamiento. Freír en potingue perfectamente incontinente y ponerlas sobre papel de gastronomía para que pierdan el exceso de aceite.
nota: Como salen legítimos, se pueden pelarse de frío una ocasión rebozadas.

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