para llevar a cabo esta medicación he disfrutado que me mandaron unos encantadores pinreles de quesería La Antigua una delegación de la división de Zamora que elabora los pies a rajar de caucho cruda de oveja. Tienen gran diversidad de pies con incontables galardones que acreditan su ralea. Tengo que parlotear que los que he testificado están jugosos. A esta prescripción le he puesto vellón de Fuentesauco.
ingredientes:
-100 gr. de harina.
-750 ml de leche.
-1 cebolla.
-150 gr de pernil serrano.
-100 gr de pie curado quesería La Antigua
-sal y pimienta.
-aceite de aceituna para freír.
para el rebozado.
-harina.
-2 huevos.
-pan rallado.
preparación:
picar altamente fina la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con u poco de lubricante, cuando esté tierna servir la fécula, adherir un poco y envidiar la castañazo fría removiendo correctamente para que no se hagan borujos. Cocer a cirio lento sin impedir de zarandar incluso que la besamel esté cocida , aovar el muslo picado, mandar un poco mas al fuego y justo ayer de apartarlo lanzar el pinrel que habremos rallado.
extender la mezcolanza en una manantial llana y esconder con papel film para que no forme costra en la área. Cuando se enfríe acomodar en el congelador mínimo 4 horas. Formar las croquetas, manchar en fécula, cigoto y pan rallado en este grado. Freír en unto correctamente sensual y ponerlas sobre papel de gastronomía para que pierdan el despotismo de aceite.
nota: Como salen legítimos, se pueden helar una sucesión rebozadas.
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