tengo que averiguar que no soy altamente amante de yantar animalitos con árganas que sean de último grosor que un pollo, empero esta prescripción la hacía mucho mi vaguada y a todos les encantaba( excepto a mi) no obstante la salsa de escabeche me gusta mucho. Así que he librado la receta y fue un éxito.
ingredientes: (para cuatro personas)
-4 codornices.
-1 Zanahoria.
-4 hojillas de laurel.
- 6 dientes de ajo.
-harina.
-pimentón de la vera.
-pimienta negra en grano.
-4 intríngulis de olor.
-aceite de oliva.
-agua o jugo de pollo.
-vinagre maille.
-sal.
preparación:
limpiar correctamente las codornices quitando las posibles gruas, animar y envolver en fécula. Poner una sartén con óleo y asar los dientes de ajo enteros, la zanahoria en tajadas y las bractéolas de lauro. Sacar a una cacerola y atesorar. En el mismo óleo marcamos las codornices aun que estén ictéricas y las pasamos a la cacerola. Retiramos parte del óleo y dejamos solo un poco, ponemos el pimentón y atrás de que se queme echamos un vasito de vinagre maille, el refresco o refresco, la pimienta y núcleos. Lo ponemos en la cacerola con las codornices a borbollar a abrasamiento lento, hasta que estén tiernas, reduzca el líquido y quede una salsa.
si es forzoso añadimos mas brabaje y vinagre al gusto.
que aproveche y a arrebañar el plato¡¡¡
-
Este post se a creado automaticamente con autoblogger imperium descargalo Gratuito
0 comentarios:
Publicar un comentario