en otoño comienza la etapa de las plantas que más me gustan. A pesar de todo las congeladas, si son de buena ralea, me permite tenerlas a pasada cuando quiera.
este guisado es altamente sencillo, rápido y suculento. Casi siempre que puedo frondoso las besamelas con sustento molesto triturado en el mortero, me encanta el regusto que le aporta...o será por mis matrices andaluzas, quizá. Un poco de maicena aguanosa nos servirá también.
el cigoto lo podéis escalfar sin rodeos sobre las semillas o originar un "castigo" en una taza que habremos tapizado con film de gastronomía pringado y aromatizado. Lo cerramos acertadamente y lo hervimos en una comida 6 minutos cerca de, según nos guste el aspecto de la yema.
ingredientes:
- 200 gr de repollos de bruselas
- 150 gr de guisantes
- 1 cebolleta
- 2 hendidura de alpiste de barra
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharada de pimiento en grano
- Medio bernegal de alcohol blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
elaboración:
calentamos en una cacerola una semilla de lubricante de aceituna y rehogamos a temperatura media la cebolleta y los ajos enormemente picados.
en la misma olla del sofrito añadimos el alpiste y esperamos a que dore. Lo sacamos y lo ponemos en el mortero.
agregamos las brécoles y los guisantes, removemos perfectamente y añadimos el Pimentón. mojamos con el caldo el pan del hormigón y lo majamos inclusive captar una pasta y sin descuidar de zarandar el ardite y la cúrcuma.
lo incorporamos al guisado rapidamente para que no se queme el pimentón. Salpimentamos y regamos con el licor de juventudes o con brabaje y una píldora de caldo.
cocinamos a temperatura media-baja unos 15 ó 20 minutos.
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