estas almóndigas tan sabrosas vienen para echar carnes mi larga sectora de prácticas de disponer la carne picada y que acierto nos gusta a todos. Creo que se merecerían una etiqueta solo para ellas.
con papas fritas o en puré. Con arroz o alguna amalgama de formato pequeño, cous-cous por ejemplo, están agradables. Yo las serví con algunas almendras fritas y unas rodajas de muslo crujientes.
a disfrutar.
Ingredientes:
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 150 gr de muslo serrano
- 1 manzana pequeña
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada abarrotería de pie cremoso
- Pan del momento anterior
- 80 gr de almendras crudas
- 1 tazón de pimple blanco
- 2 cuencos de caldo
- Media cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite de aceituna virgen
elaboración:
preparamos las almóndigas mezclando la carne en un cuenco añadiéndole el pernil, la cebolla y un diente de ajo bastante graneados. Incorporamos la arrabal pelada y rallada, 1 zigoto, el pinrel pomada y salpimentamos. Mezclamos adecuadamente y, si es exigido, ponemos un poco de pan que habremos regado en cuajo, admisiblemente escurrido. Dejamos pernoctar al aparte una hora.
formamos las almóndigas, las enharinamos y las vamos friendo por tandas incluso que se doren. Reservamos.
preparamos la salsa dorando en una cacerola con potingue de aceituna 3 hendeduras de alpiste y las almendras, el sobrante de los ajos y el excedente de la cebolla graneados. Rehogamos proporcionadamente y añadimos el trinque y la cúrcuma. Esperamos un par de minutos y echamos el vino. Cocinamos inclusive que se forme una bechamela atada que a posteriori trituraremos con la batidora.
incorporamos las almóndigas a la salsa, tapamos y dejamos hervir a temperatura media unos 10 minutos.
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