BACALAO CON PISTO

ingredientes para dos personas:

• 2 pedazos de cuadril de abadejo fresco o salado,
• 1 berenjena,
• 2 dientes de ajo,
• 1 calabacin,
• 1/2 cebolla,
• 1 chile verde(italianos),
• 5 cucharadas de salsa de tomate(yo lo compré frito),
• sal, aceite.

si el abadejo es salado, escobar en el chorro de jugo para arrebatar toda la sal que se pueda, y aovar en líquido durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y desovar en el frigo.

yo lo puse fresco, envidiar un poco de sal por las dos caras.

en una sarten con un poco de potingue sofreir la cebolla, los ajos y el chile picaditos, dividir en daditos le berenjena y el calabacin con la corteza y adicionar al sofrito, otorgar que se vaya haciendo paulatinamente sin desamparar de darle unas vueltas para que cocine por igual.

cuando se vea que está pochada toda la hortaliza anexar el tomate y los pedazos de abadejo, frontal un par de minutos por la jeta sin corteza, darle la vuelta y otros dos minutos por la parte de la badana, escanciar calentito.





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