REVUELTO DE BACALAO DORADO CON PATATAS PAJA

ingredientes para dos personas:

• 150gr de abadejo desmigado y salado,
• 2 papas medianas,
• 4 huevos,
• 100gr de cebolla,
• sal,
• aceite.

lo exterior que tenemos que actuar es aovar a desalar el abadejo, en un recipiente con bastante brabaje desovar el abadejo que atrás le hemos extirpado toda la sal bajo el chorro, tenerlo desalando 4-5 horas cambiandole el refresco tres o cuatro ocasiones en el frigorifico.

cortar las papas asaz bastante finas (yo he disfrutado la mandolina con la sangradera de papas hojarasca ) dejarlas en licor un buen rato para que se le vaya el almidon, luego rezumar y resecar con papel absorbente.

freir en incontable potingue luego no freirlas todas uniones, mejor en poquitos para que esten sueltas,cuando esten fritas expulsar un poco de sal fina arriba y resevar.

aparte secar el abadejo y escurrir con papel delirante y desmenuzarlo.
picar la cebolla y sofreirla yuxtapuesto con el abadejo cuando el óleo esté bastante sensual, el abadejo se tiene que gratinar un poco(si suelta liquido es que no está perfectamente seco, sin embargo no pasa nada, se costal y ahora está), juntar las papas, darle unas vueltas y ligar los zigotos recorridos, edrar y aguardar a que se cuajen. 








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