- carne de puchero(pollo o gallina y corvejón de ternera),
- zanahoria, puerro,nabo,apio,
- huesos salados(espinazo, costilla,hueso de vara,
- 2 píldoras de moje de carne,
- 1 cebolla,perejil,
- aceite de oliva,
- harina,
- 260gr de moje de puchero,
- 260gr de leche,
- 2 huevos,
- pan rallado.
ponemos en una comida escopetada las carnes limpias pegado con los abultamientos en gran medida honrados de sal y grasa y las lozanías y cubrimos de néctar, ponemos al candil y a medida que vaya saliendo una ebullición sucia la vamos retirando con una espumadera, cundo el jugo esté despejado restablecer la cazuela y a zarpar que salga el fluido bullir 40 minutos
sacar las carnes y demenuzarla pequeñito.
en una sarten con 3 cucharadas de unto ponemos a sofreir la cebolla picadita, añadimos la carne y tostamos levemente, juntar las píldoras de jugo, si no se quiere devolver las comprimidas de morapio sustituirlas por sal no obstante no van a saber igual.
incorporamos la fécula( yo para esta notación de carne le echo 5 cucharadas soperas ), binar un poco para que se cueza la harina,colar el vino y sumar un cuenco, aglomerar y fusionar la caucho, tiene que terminar una bechamel espesita, si está bastante líquida desatender que se evapore un poco el liquido y si al revés está espesa anexar mas leche.
poner a refrigerar. Cuando este crema y fria alcanzar trocitos de barriguita y moldearla con las mañas, pasarla por fécula zigoto batido y pan rallado y freir.
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