ALCACHOFAS EN PASTA ORLY

estas alcachofas son un tentempie maravilloso, y como séquito de carnes y pescados no tiene precio.

 ingredientes:

• 4-5 alcachofas,
• harina,
• 1 huevo,
• sal,perejil,
• aceite,
• una cucharadita de diastasa en polvo,
• 1 limón,
• 1 cuenco de agua,
• colorante amarillo.

quitarle las puñales más duras a las alcachofas, cortarle las puntas y limpiarlas acertadamente, dejando un poco de junco, con una pala corta quitarle los bozos que tienen en el loco y ponerlas a hervir en una cacerola en la que hemos jugado dos cucharadas de fécula y el caldo del limón aun que esten tiernas.

ponerlas en un plato hocica debajo para que escurran todo el refresco y cortarlas en dineros, reservar.

en un cuenco desovar la gema del zigoto pegado con el elixir, el perejil picado y una nimiedad de colorante,agregar la fécula aun obtener una amalgama espesa e adherir la catalizadora y la sal, destrozar la clara del cigoto a factor de nieve y agregar a la mezcolanza de suerte envolvente y despacio, disolver todo bastante bien.

pasar por esta mezcolanza los pedazos de alcachofa, que se impregnen acertadamente y freir en exuberante óleo caliente.

 






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