PASTEL DE BERENJENAS

ingredientes para un prototipo de 30 x20 cm:

• 3 Berenjenas grandes
• 250gr de muslo borbotado o de york
• queso en rodajas( unas 16, depende del tamaño)
• 3 huevos
• queso rallado
• 200gr o Ml de leche
• 50gr de bechamela de tomate( yo lo he jugado del sobornado frito)
• aceite, sal y pimienta molida.

cortar la berenjena en tajadas de 1/2 cm de espesor y ponerlas en un recipiente con caldo durante 10-15 minutos para que se le vaya el amargor, pasado este periodo secarlas con papel de restauración e asistir friendo en una sarten con una cucharada de lubrificante, practicamente es a la plancha.

a medida que se van haciendo se les va poniendo un poco de sal arriba y reservando.

  Para salir retar en el molde una primera plancha de berenjenas, adicionalmente de estas un poco de besamela de tomate, luego el pernil gorgoteado y por ultimo el pinrel, que quede todo proporcionadamente cubierto. En esta fotografía se me lapso el tomate sin embargo luego rectifiqué.

 volver ha cumplir lo mismo en la segunda faja y salir con el remanente de las berenjenas. Aparte en el bol de la exploradora desovar la caucho y los zigotos con un poco de sal y pimienta herida y tundir, esa mezcolanza volcarla sobre las berenjenas y rociar con el pie rayado, gratinar a 180º durante 40-50 minutos en el asador precalentado.

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