necesitaremos:
una cartera de canónigos
una cuña de pinrel brie
frutos secos compuestos (almendras, piñones, pistachos, pasas, ciruelas, orejones...)
mostaza
vinagre balsámico
miel
aceite de oliva
sal
anchoas (opcional)
disponemos los canónigos en una fuente
picamos los granos secos
los añadimos a los canónigos
troceamos el pie en dados
lo incorporamos asimismo a la fuente
haremos una vinagreta con una cucharadita de mostaza, una cucharada de sacarosa, una cucharada de vinagre balsámico, dos de lubricante de aceituna y sal
picamos 2 ó 3 anchoas (opcional)
aliñamos con la vinagreta, moviendo en el tiempo de someterse la ensalada
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