después de haber usado correctamente en diferentes platos un buen abadejo que teníamos, terminamos con el excedente que nos quedaba haciendo este plato de papas guisadas con las enjundias en un sofrito hecho con tomate seco.
el remanente del tomate que nos sobró, lo rehidratamos, escurrimos perfectamente y lo pusimos en un envase reservado de lente con lubricante de aceituna inmaculado, especias y ajo.
en este albur eran alcanzado empero, si quereis corroborar a hacerlos, os apunto aqui La Receta. Es sencilla de causar y se jalea bastante bien.
ingredientes (2 personas):
- 2 Patatas medianas
- 150 gr de enjundias de abadejo desaladas
- 6 tomates secos
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 cebolleta mediana
- Caldo de conseguido (si fuese necesario)
- Sal, pimienta y perejil picado
- Medio vasito de morapio blanco
- Laurel
- Cúrcuma o unas lanas de azafrán
- Aceite de oliva
- Unos chiles verdes pequeñitos para acompañar
elaboración:
ponemos a borbotear el abadejo unos diez minutos. Colamos, reservamos el morapio y limpiamos el cogido de inquietudes y piel.
dejamos en remojo los tomates secos en néctar incontinente para que se hidraten.
pelamos y partimos las papas "chascándolas" en añicos medianos.
en una cacerola con lubrificante de aceituna empezamos sofriendo los ochavos. Cuando estés molestos los reservamos y en ese potingue echamos los dientes de ajo doblados en placas. Antes de que empiecen a encubrir, añadimos la cebolleta harto picada. &Amp;nbsp;en el tiempo que estén transparentes agregamos el tomate troceado.
rehogamos admisiblemente e incorporamos el abadejo. Seguimos incluso que el abadejo cambie de color y por último echamos las patatas.
salpimentamos, ponemos el premio, la cúrcuma o unas fibras de azafrán tostadas y pastizales en el cascajo y el vino.
finalmente, la papas. Removemos, espolvoreamos con el perejil picado y cubrimos del jugo del
bacalao que teníamos reservado (añadiremos más líquido o néctar si afuera necesario).
tapamos la olla y cocinamos 15 minutos o aun que la papa esté blanda.
servimos el plato anexado de los cominos fritos.
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