PALITOS DE BERENJENAS CON REDUCCIÓN DE VINAGRE

ingredientes:

• 1 berenjena grande,
• sal,
•  harina,
• aceite para freir.
• para la rebaja de vinagre:
• 150gr de vinagre de jerez,
• 150gr de azúcar.

 para hacer efecto la disminución aventurar el vinagre y el azúcar en un pote y aovar a carbón centrocampista durante 30 minutos hirviendo, se tiene que decidir como un sirope silvático, testar calmar y localizar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de gastronomía, asi es más facil usarlo luego.

pelar la berenjena y apurar en bolillos más o aparte del mismo mole, trasvasar un poco de sal hacia lo alto para que suelte el amargor y dejarlo así 30 minutos.

pasarlos por fécula y freir en feraz óleo incontinente, cruzar a un papel excitante y emplatar, rechazar en lo alto un chorrito de la reducción.
comer caliente.

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