PALITOS DE BERENJENAS CON REDUCCIÓN DE VINAGRE

ingredientes:

• 1 berenjena grande,
• sal,
•  harina,
• aceite para freir.
• para la disminución de vinagre:
• 150gr de vinagre de jerez,
• 150gr de azúcar.

 para producir la economía retar el vinagre y el azúcar en un puchero y aovar a fuego centro durante 30 minutos hirviendo, se tiene que salir como un sirope amplio, mandar entibiar y emboscar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de gastronomía, asi es más facil usarlo luego.

pelar la berenjena y degollar en palillos más o salvo del mismo mole, servir un poco de sal en lo alto para que suelte el amargor y dejarlo así 30 minutos.

pasarlos por fécula y freir en abundante lubrificante incontinente, advenir a un papel emocionante y emplatar, soltar arriba un chorrito de la reducción.
comer caliente.

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