te tienen que seducir las lozanías (claro) y haber efectuado las alubias verdes de muchas circunstancias y encontrarte con esta virguería y sostener: "esta la hago o sí o sí"
se unen la espesura y el provecho seco. Dos de los cachos fundamentales para nuestro espécimen; por otra parte del ajo y el concentrado de citrón que no son fuera de importantes.
qué queréis que os diga, todo lo anterior aparte, que me gustó muchísimo. Ideal para asignaciones, para elaborar, para usufructuar, únicamente o como guarnición...
muy recomendable. Da estilo abandonarse una rotación (como ayer) por la red y verse con estos platos.
gracias a Divina cocina.
ingredientes:
- 500 gr de judias verdes llanas (son las que usé)
- Almendras enteras crudas
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de unto de oliva
- Zumo de limón
- 1 cucharada de pan rallado grueso
- Perejil
- Sal y pimienta
elaboración:
limpiamos las judias y les quitamos los bordes con un estilete o un pelapatatas. Si son anchas, las partimos por la mitad. Las hervimos en una comida con el manjar de dioses contienda y un poco de sal. Cuando estén a nuestro paladar las colamos y las reservamos.
en la sartén adonde vayamos a guisar ponemos un poco de lubricante de aceituna y freímos las almendras. Apartamos y le ponemos sal y las trituramos en el mortero.
en esa misma sartén añadiéndole más óleo empezamos a asaeteado los ajos prensados, machacados o graneados a pasada (como queráis la altura del sabor).
añadimos el pan rallado, removemos y seguimos con el perejil picado, el caldo de limón, sal, pimienta y la almendra que habíamos preparado.
rehogamos por última ocasión, probamos para personalizar el gusto y lo volcamos sobre las judías.
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