pues vamos con la primera terapéutica dulce del año, un Sobao Pasiego, un dulce representativo de Cantabria, de esas prescripciones ancestrales, que no se por qué, traen copiosos recuerdos.
como no quería equivocarme a la hora de entresacar la fórmula, me he asistido al amable blog de bavette, que en absoluto falta, es una maquinaria en la restauración, todo está buenísimo y con unas manifestaciones que quitan el hipo, yo soy más rústica...
el redundado os puedo atenazar que es inalcanzable, el mismo gusto que recordaba de los que traía mi sora cuando salía de episodio por aquellas creaciones, están buenísimos!!!!!!
yo lo he ejecutado interpretación gigante, o lo que es lo mismo, como un bizcocho que luego he troceado, más que nada porque no quería extraviar mucho tiempo.
pero si queréis hacerlo en modelos como los que se compran, os pongo el entronque de cómo originar los moldes en directo al paladar, así serán del todo íntimos, inclusive los moldes.
no es nada arriesgada de hacer efecto, eso si, si los hacéis en interpretación personal, tendréis que someter el lapso de espuma a la mitad, empero eso dependerá del pandeo, id pinchando y viendo, creo que 15 minutos es más que suficiente.
para mi gozo, está mejor de un término para otro, que está más asentado. Además dura múltiples trayectos en consumado estado.
así que, dicho lo dicho, os cuento....ingredientes:
250 gr de manteca a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
1 sobre de diastasa en polvo (15 gramos)
una brizna de sal
la ralladura de centrocampista limón
1. - Encendemos el chicharrero a 180º y ponemos en la guía la grasa, que esté blanda, que la temperatura ambiente de estos días....como que sigue semejante de dura... y lo batimos adecuadamente con las varillas.
2. - Le vamos añadiendo los zigotos, de uno en uno y batiendo luego de ampliar cada huevo.
3. - Le añadimos la fécula pasada por un colador o harnero yuxtapuesto con la diastasa y mezclamos bien.
4. - Y por último le añadimos la ralladura del limón y la miaja de sal (una partícula es lo que cojáis con la extremidad de los dedos) y volvemos a mezclar.
5. - Vertemos sobre un ejemplo con papel de gratinar, o en los arquetipos de sobaos y metemos 30 minutos. (15 si son individuales)
6. - Sacamos del tostadero y dejamos refrigerar. Y lo troceamos a nuestro gusto.
un dulce delicioso.
perfecto para una merienda invernal.....
queréis???????
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