pues vamos con la primera fórmula dulce del año, un Sobao Pasiego, un dulce pintoresco de Cantabria, de esas prescripciones tradicionales, que no se por qué, traen copiosos recuerdos.
como no quería equivocarme a la hora de aspirar la fórmula, me he circulado al fabuloso blog de bavette, que de ningún modo falta, es una máquina en la gastronomía, todo está buenísimo y con unas ostentaciones que quitan el hipo, yo soy más rústica...
el terminado os puedo empeñar que es inexistente, el mismo gustillo que recordaba de los que traía mi sora cuando salía de incidente por aquellas glebas, están buenísimos!!!!!!
yo lo he ejecutado lectura gigante, o lo que es lo mismo, como un bizcocho que luego he troceado, más que nada porque no quería extraviar mucho tiempo.
pero si queréis hacerlo en dechados como los que se compran, os pongo el enlace de cómo realizar los moldes en directo al paladar, así serán del todo arrendadores, incluso los moldes.
no es nada enmarañada de trabajar, eso si, si los hacéis en traducción personal, tendréis que achicar el momento de ebullición a la mitad, luego eso dependerá del mole, id pinchando y viendo, creo que 15 minutos es más que suficiente.
para mi atractivo, está mejor de un vencimiento para otro, que está más asentado. Además dura diferentes trayectos en terminado estado.
así que, dicho lo dicho, os cuento....ingredientes:
250 gr de gordura a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
1 sobre de diastasa en polvo (15 gramos)
una lágrima de sal
la ralladura de centrocampista limón
1. - Encendemos el chicharrero a 180º y ponemos en la gastadora la gordura, que esté blanda, que la temperatura ambiente de estos días....como que sigue igual de dura... y lo batimos admisiblemente con las varillas.
2. - Le vamos añadiendo los cigotos, de uno en uno y batiendo luego de sumar cada huevo.
3. - Le añadimos la fécula pasada por un colador o cernedor arrimado con la catalizadora y mezclamos bien.
4. - Y por último le añadimos la ralladura del limón y la imperfección de sal (una brizna es lo que cojáis con la punta de los dedos) y volvemos a mezclar.
5. - Vertemos sobre un modelo con papel de dorar, o en los prototipos de sobaos y metemos 30 minutos. (15 si son individuales)
6. - Sacamos del asadero y dejamos refrescar. Y lo troceamos a nuestro gusto.
un dulce delicioso.
perfecto para una merienda invernal.....
queréis???????
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