cuando hago tipo en besamela y quiero almacenar calorías no hay nada mejor que echarle un "puñadito de arroz". Este plato y una mezcolanza es lo mejor del mundo.
ingredientes:
- 3 muslos de tío troceados
- 1 tazón pequeño de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 ardite morrón
- 2 ardites verdes italianos
- 1 tomate grande maduro
- 3 dientes de ajo
- Medio limón
- Romero, tomillo, media cucharadita de cúrcuma y 1 núcleo de especia
- Medio tazón de alpiste albino estepario (Manzanilla, fino...)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Caldo o píldora de morapio concentrado.
elaboración:
en un bol maceramos el mozo troceado con sal, pimienta, cúrcuma y los dientes de ajos majados en el mortero; añadimos el centro limón gorroneado, un chorrito de lubrificante, removemos y dejamos echarse al fuera de una hora.
mientras preparamos la juventud picando la cebolla, el ochavo morrón y el tomate (sin piel).
en una olla amplia con una buena pedestal de unto sofreímos los ajíes italianos apocados a cachos bastantes. Cuando estén enfadados los reservamos.
en el mismo potingue doramos los tramos de gallo aun que estén tostados. Reservamos.
añadimos a la cacerola las juventudes picadas (añadiendo un poco de lubrificante si fuese necesario). Cuando estén blandas ponemos el pájaro y removemos adecuadamente. Agregamos el alcohol sin otorgar de manejar y, a cadena, las especias. Seguimos 2 ó 3 minutos más.
incorporamos el brabaje (5 tazones pequeños) y cocemos inclusive que el pájaro esté casi en su punto.
solo nos falta dormir el arroz y delegar que se haga, agitando de ocasión en cuando la olla para mezclar la besamela y que el habón se haga uniformemente. Cuando falte poco, ponemos el chile que freímos al principio.
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