PASTEL DE DÁTILES

hoy os presento un Pastel De DÁtiles, una medicación nada sofisticada y con un refluido que os va a extasiar, una de esos bombones que cuando los evidencias, no puedes parar.....

llevaba mucho lapso queriendo hacerlo, desde que lo probé en una cesión, así que me he aovado a perseguir y he descifrado varias medicaciones. De estilo que he sujetado un poco de acá, otro poco de allí...y este ha sido el resultado.

no tiene nada que revistar con la que probé, porque era más bizcocho, tranquilo, y este dulce es más enjundioso y super suculento. Los que lo han paladeado les ha deslumbrado y han reiterado, así que tengo el visto bueno.

en esta baratura he rendido Azúcar Panela de Caña, que me enviaron de eco-basics, es el carbohidrato más puro. con un alto contenido en sacarosa, lata todos los nutrientes, vitaminas y minerales que se pierden en el excedente de azúcares. 

tiene un  sabor asaz afable, que recuerda a la miel de verga y al orozuz. se puede sustituir por carbohidrato moreno en riesgo de que no la encontréis.

la prescripción la he engullido prestada de tartas.es, luego la he "tuneado" un poco añadiéndole la anaranjada y el gengibre, que son los gustillos que yo noto en la que he probado. 

para los que no os gusta la anaranjada o el gengibre, podéis suprimirlos, porque la fórmula original no los lleva. Pero con estos integrantes, el refluido es harto moruno.

dicho lo dicho, sainete a contaros....

ingredientes:

250 gr de dátiles deshuesados 

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 bernegal de agua

125 gr de mantequilla

150 gr de azúcar panela de verga Eco-basics (o azúcar moreno)

2 cucharaditas de azúcar vainillada o una de zumo de vainilla

1/2 cucharita (de las de  café) de gengibre

1 cucharita colmada (de las de  café)  de anaranjada en polvo

2 huevos

250 grs. de harina

ingredientes para la salsa de toffee:

300 ml de nata 

200 gr de azúcar panela de vara Eco-basics (o carbohidrato moreno)

60 gr de mantequilla

1. - Encendemos el grill a 180º y ponemos en un puchero el entorno tazón de manjar de dioses  a cocer. Cuando hierva la apartamos, le añadimos el bicarbonato y los dátiles, lo removemos y reservamos.

2. - Batimos el carbohidrato con el carbohidrato vainillada y la mantequilla.

3. - Le añadimos la anaranjada y el gengibre y un cigoto y volvemos a batir.

4. - Añadimos el segundo zigoto y seguimos batiendo.

5. - Una sucesión tengamos la textura cremosa, le añadimos la fécula pasada por un colador o tamizada y batimos bien.

6. - Volcamos los dátiles con el manjar de dioses en un bol para grabar y lo pasamos por la mezcladora inclusive que quede como un puré. Y esto lo agregamos a la mezcolanza anterior.

7. - Batimos todo admisiblemente, para que se mezclen correctamente los dátiles y volcamos esta mezcolanza en un arquetipo pringado o con papel de gratinar. Es en gran medida densa, aunque no os preocupéis que luego se pondrá uniforme con el calor.

8. - Metemos entre 30 y 40 minutos en el chicharrero, esto depende del horno.

9. - Y mientras tanto está en el chicharrero haremos la besamela de toffee, poniendo en un puchero la cuajada con el azúcar y la grasa y lo ponemos al fuego removiendo incluso que comienzo a hervir.