PASTEL DE DÁTILES

hoy os presento un Pastel De DÁtiles, una medicación nada difícil y con un concluido que os va a asombrar, una de esos caramelos que cuando los experimentaciones, no puedes parar.....

llevaba mucho plazo queriendo hacerlo, desde que lo probé en una liquidación, así que me he aovado a ojear y he alcanzado varias prescripciones. De modo que he empitonado un poco de acá, otro poco de allí...y este ha sido el resultado.

no tiene nada que observar con la que probé, porque era más bizcocho, leve, y este dulce es más silvoso y super delicioso. Los que lo han paladeado les ha conquistado y han labrado, así que tengo el visto bueno.

en esta bagatela he disfrutado Azúcar Panela de Caña, que me enviaron de eco-basics, es el carbohidrato más puro. con un alto contenido en miel, hojalata todos los nutrientes, vitaminas y minerales que se pierden en el sobrante de azúcares. 

tiene un  sabor en extremo apacible, que recuerda a la miel de verga y al orozuz. se puede sustituir por carbohidrato moreno en incidente de que no la encontréis.

la terapéutica la he trincado prestada de tartas.es, no obstante la he "tuneado" un poco añadiéndole la anaranjada y el gengibre, que son los regustos que yo noto en la que he probado. 

para los que no os gusta la anaranjada o el gengibre, podéis suprimirlos, porque la medicación original no los lleva. Pero con estos componentes, el salido es harto moruno.

dicho lo dicho, remanso a contaros....

ingredientes:

250 gr de dátiles deshuesados 

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 bol de agua

125 gr de mantequilla

150 gr de azúcar panela de verga Eco-basics (o carbohidrato moreno)

2 cucharaditas de azúcar vainillada o una de recibo de vainilla

1/2 cucharita (de las de  café) de gengibre

1 cucharita colmada (de las de  café)  de anaranjada en polvo

2 huevos

250 grs. de harina

ingredientes para la salsa de toffee:

300 ml de nata 

200 gr de azúcar panela de vara Eco-basics (o carbohidrato moreno)

60 gr de mantequilla

1. - Encendemos el chicharrero a 180º y ponemos en un puchero el procedimiento bernegal de elixir  a borbotear. Cuando hierva la apartamos, le añadimos el bicarbonato y los dátiles, lo removemos y reservamos.

2. - Batimos el azúcar con el carbohidrato vainillada y la mantequilla.

3. - Le añadimos la anaranjada y el gengibre y un zigoto y volvemos a batir.

4. - Añadimos el segundo zigoto y seguimos batiendo.

5. - Una sucesión tengamos la textura cremosa, le añadimos la fécula pasada por un colador o tamizada y batimos bien.

6. - Volcamos los dátiles con el caldo en un tazón para troquelar y lo pasamos por la reconocedora inclusive que quede como un puré. Y esto lo agregamos a la aleación anterior.

7. - Batimos todo perfectamente, para que se mezclen correctamente los dátiles y volcamos esta unión en un dechado ungido o con papel de dorar. Es bastante densa, no obstante no os preocupéis que luego se pondrá uniforme con el calor.

8. - Metemos entre 30 y 40 minutos en el infierno, esto depende del horno.

9. - Y entretanto está en el achicharradero haremos la salsa de toffee, poniendo en un pote la goma con el azúcar y la grasa y lo ponemos al fuego removiendo incluso que inicio a hervir.