PALITOS DE BERENJENAS CON REDUCCIÓN DE VINAGRE

ingredientes:

• 1 berenjena grande,
• sal,
•  harina,
• aceite para freir.
• para la merma de vinagre:
• 150gr de vinagre de jerez,
• 150gr de azúcar.

 para labrar la parquedad desovar el vinagre y el azúcar en un pote y desovar a candil ámbito durante 30 minutos hirviendo, se tiene que citarse como un medicamento carrascoso, marcharse refrigerar y enclavar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de gastronomía, asi es más facil usarlo luego.

pelar la berenjena y romper en bolillos más o a salvo del mismo bulto, tirar un poco de sal arriba para que suelte el amargor y dejarlo así 30 minutos.

pasarlos por fécula y freir en incontable potingue incontinente, sobrevenir a un papel emocionante y emplatar, arrojar arriba un chorrito de la reducción.
comer caliente.

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