esta reconfortante grasa está basada en la sopa de fideos con tomate que hacía mi madrastra. Una sopa bastante andaluza que nos encantaba a todos en casa.
yo no adoquinado triturarla no obstante si lo preferís obtendréis una fricción asaz apacible y deliciosa. Luego solo os quedará añadirle los fideos y las gambas troceadas.
si no habéis demostrado la hierbabuena en este tipo de composturas, os la recomiendo. Le aporta una verdura que os gustará mucho.
ingredientes:
- 500 gr de gambas o langostinos
- Medio bernegal de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 bledo italiano
- 1 zanahoria
- 3 hendiduras de sustento asentado
- Fideos gruesos (de fideuá)
- Caldo de adquirido o gragea cavilosa de adquirido y agua
- 1 vasito de trinque blanco
- Hierbabuena y laurel
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
elaboración:
pelamos las gambas y ponemos las molleras y las cascarillas en una cacerola con lubrificante de aceituna, un cuchitril de cebolla, la arma blanca de lauro y dos dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Rehogamos a temperatura media, removiendo proporcionadamente. A los 5 ó 6 minutos, echamos el trinque, dejamos evaporizar un par de minutos más y ponemos el jugo (3 tazones aproximadamente). Salpimentamos y cocinamos semi-tapado bajando la temperatura.
mientras, picamos asaz pequeños la cebolla, el chile verde, el remanente del ajo y la zanahoria.
en una cacerola calentamos unto de aceituna y echamos las frondosidades. Cuando empiecen a progresar de color, freímos las lonchas de pan inclusive que se doren y las añadimos al zumo con las gambas.
incorporamos el tomate mascado y seguimos sofriendo inclusive que se principio a disfrutar el unto. Añadimos unas hojitas de hierbabuena y un poco de cúrcuma.
el moje de gambas con el alpiste estará agudo en 15 minutos. Es el santiamén de triturarlo con la mezcladora y pasarlo por un pasapurés o un colador. Lo echamos sobre el sofrito y lo dejamos gorgotear 5 minutos. Si hiciese falta podemos añadirle un poco más de caldo.
echamos un par de manojos de fideos y seguimos aun que estén a nuestro gusto.
finalmente, rectificamos de sal e incorporamos las gambas troceadas. Apagamos, tapamos y esperamos 5 minutos ayer de servir.
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