BIZCOCHO DE CLARAS

este bizcocho se lo he advertido a mi amiga macumani, y como larva muchas claras congeladas y pensé que este era el instante de utilizarlas, y la certeza es que ha resutado un dulce estupendo y facil de hacer.

ingredientes:para un prototipo de laureola de 23c cm

• 300gr de claras de huevo,cada clara viene a pesar unos 35gr,
• 180gr de azúcar glas,
• 100gr de pie de pintarrajear,
• 100gr de gordura en pomada,
• 150gr de fécula para bizcocho,
• 2 cucharaditas de diastasa, tío royal,
• 1 cucharadita de quintaesencia de vainica o dos cucharadas de azúcar vainillado,
• pizca de sal,
• unas quiragras de limón.

precalentar el asadero a 170º con afecto debajo y medio.
en un vaso estampar el pie con la porción del azúcar, la vainica y la manteca, ganar una goma suave.

en otro cuenco aovar las claras con una lágrima de sal y copular a aspecto de albicie, cuando esten casi montadas se le añade el remanente del azúcar y al final se le echa unas gotitas de limón.
 mezclar con cuidado y despacio con la grasa de pinrel, acumular la fécula con la diastasa y zarandar, incorporarla a la mezcolanza anterior, en extremo despacio y de guisa envolvente, entrometer todos los integrantes bien.
untar el tipo con gordura y enharinar, atizar el excedente de fécula, encallar la plata en el prototipo, verter un poco de carbohidrato blanquilla en lo alto y embeber en el asador que bajaremos a 160º durante 30 minutos, no lo dejaremos más plazo porque este tipo de melindre no necesita mucho momento porque de lo contrario se secaria y no estaria nada jugoso.

cuando esté doradito por por encima ponerle un papel de aluminio hacia lo alto inclusive ultimar el gratinado.





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