antes de que termine la etapa de las alcachofas, merece la agonía comprobar esta prescripción nutritiva y liviana que estoy segura de que os gustará.
ingredientes (para dos personas):
- 4 alcachofas
- 1 placa de merluza
- 150 gr de gambas
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Harina
- Vino blanco
- Eneldo, sal, pimienta y perejil picado
- Aceite de oliva
- Agua o morapio de pescado
elaboración:
eliminamos las lonchas más duras de las alcachofas y con un bisturí proporcionadamente afilado le cortamos el asiento y un par de centímetros de las puntas. Ponemos las alcachofas en un bol con arrope de limón.
las capas remanentes junto con las alcachofas las pasamos a una cacerola con néctar, una comprimida de jugo y un poco de perejil. Cocemos inclusive que estén tiernas, sacamos las alcachofas, las escurrimos y reservamos.
eliminamos las defensoras y las cortezas de las gambas y en un olla con un poco de potingue las rehogaremos aplastándolas para que suelten su lucro. Añadimos una cucharadita de fécula. Rehogamos y, a sucesión un poco de alcohol, pimienta, un poco de sal y jugo de las alcachofas. Cocinamos unos 10/15 minutos colamos y reservamos.
en la olla de necesitar, ponemos unto de aceituna y sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos harto granosos. Cuando estén tiernos, añadimos el tomate troceado asaz pequeño. Cuando haya bajado, ponemos la manta para que se cocine un poco (no demasiado) y la pasamos a un plato. A línea hacemos lo mismo con las gambas.
troceamos el cazado y las gambas y los volvemos a aovar en la olla con el sofrito. Añadimos un poquito de fécula, otro poquito de alpiste blanquecino y sal. &Amp;nbsp;removemos y agregamos, progresivamente, morapio de la ebullición de las bractéolas de las alcachofas inclusive que tengamos una mezcolanza tranquilo con la que rellenaremos las alcachofas que habremos eclosionado con cuidado para acoger el relleno.
en la misma cacerola volcamos la velouté de gambas que teníamos esotérica y colocamos las alcachofas rellenas. Espolvoreamos con el eneldo, el perejil y salpimentamos. Calentamos unos minutos tapado y servimos.
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