Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro viaje compré un lío de barra brick , pensaba efectuar poco singular de desfachatez a la navidad....alguna prescripción especial no obstante no en gran medida minuciosa. La tenía en la congeladora y cada sucesión que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la lamparilla, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si además es ibérico, inmediatamente es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas notificaciones de pernil ibero de bellota y dorso ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que exponer que tienen un gusto espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 espigas de pasta Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de carbohidrato moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos cogollos de cebollino, o lienzo de cocina.

preparación:
partir en lonchas las cebollas y ponerlas a fuego en gran medida lento en una sartén con un poco de potingue, cuando esté transparente y en gran medida blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el azúcar moreno y dejamos un rato mas al fuego vigilando para que no se queme, siempre a cirio asaz lento. Justo atrás de apartarla le echamos unas migajas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos sutilmentes unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el pernil en trocitos y asimismo lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la mosca brick del bote y ponemos dos hojas juntas,( al ser un algodón empapado necesita mas invariabilidad) repartimos un poco de la mezcolanza y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de grasa derretida y hacemos lo mismo con el excedente de saquitos.
ponemos papel de chicharrero en una artesa y los metemos al chicharrero precalentado a 180 escalones unos 15 minutos o incluso que estén dorados.
nota: esta tarjeta hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al viso, hay que mantenerla escondida mientras tanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡