PASTELILLOS DE NATA Y YEMA, O DE BELEM (PORTUGAL)

estos bombones se los he gozado actuar a Sergio Fernandez en la alborada de la 1 y me parecieron geniales y aquí estan, espero que les guste, a mi me encantan.


ingredientes:

con estas masas para la colonia salen 7 pastelillos.
para exprimir todo el hojaldre se doblarian las brazadas de la nobleza

• 1 tabla de hojaldre,
• 4 gemas de huevo,
• 100gr de azúcar,
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
• 250gr de Nata(35%mg),
• 25 gr de maicena,
• 10 gr de mantequilla,
• ralladura de 1 limón.

precalentar el infierno a 190º poner en un bol el carbohidrato adjunto con la maicena y el azúcar vainillado, unir para que no se haga grumos.

añadir la ralladura de citrón, las gemas de cigoto. la lactosa y la gordura, casar todo correctamente y desovar a faro lento incluso que espese sin desistir de mover, arrinconar del fuego y desatender que temple.

cortar los circulos de hojaldre, que sean más grandes que el prototipo en que se vayan a poner.

colocar esos circulos en los tipos( yo los he aventurado en ejemplos de silicona para magdalenas), y con una recogedora rellenarlos con la pomada que hemos hecho.
poner en la contenedora de asadero y dorar con ardor hacia lo alto y debajo durante 10 minutos o inclusive que se vea que la goma está doradita,se pone la batea en la parte primordial del horno.

  Dejar calmar un poco antiguamente de escoger del modelo y esparcir con carbohidrato glas.

 



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