ingredientes:
- un barrón de cabecera de dorso de cerdo,
- 3 cebollas grandes,
- 2 espadas de laurel,
- 8 dientes de ajo,
- pimienta molida,
- sal,
- aceite de oliva,
- 1l de licor blanco,
- dos píldoras de morapio de carne(opcional)
- 1 cerveza.
echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las suertes para que se impregne bien.
en la comida en la que la vayais a preparar ponemos el lubrificante, seran como unos sesenta gramos y cuando este aceptablemente incontinente ponemos la carne para que se dore por todos flancos, esto se candela estampillar. Apartar en un plato.
en ese mismo lubricante echamos la cebolla que hemos rebanado en juliana, cercano con los ajos troceados y el lauro, cuando esté bastante pochada embutir nuevamente la carne y adicionar el alpiste y la cerveza inclusive alcanzar la carne, salamos al capricho o le echamos dos grageas de jugo de carne, yo lo he obrado en la cacerola expres y le puse 45 minutos, si se hace en cacerola general tardaria entre 1 hora y media y dos horas.
cuando haya valido este momento extirpar a un plato y renunciar refrescar, desintegrar la salsa que ha resultado, si está enormemente líquida ponemos nuevamente al fuego y dejamos que se vaya evaporando el líquido.
quitar la loriga con unas tijeras y acidificar enormemente finita las rodajas, pender con la salsa aparte y el que quiera que se sirva.
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