Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

que receta mas rica os traigo¡¡¡¡¡. El otro plazo compré un lío de carta brick , pensaba causar poco peculiar de desfachatez a la navidad....alguna medicación especial aunque no harto primorosa. La tenía en la congeladora y cada oportunidad que la veía pensaba.....de que te voy a Rellenar?.y plin¡¡¡ se encendió la farola, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón.......".mas que paqué"como se dice por acá, si además es ibérico, ahora es lo mas.
aprovechando que me enviaron unas señales de muslo peninsular de bellota y espinazo ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es . Tengo que opinar que tienen un gustillo espectacular¡¡¡ si me descuido...no le pongo a los saquitos, son una tentación¡¡¡

ingredientes para 4 saquitos:
- 100. gr. de Jamón peninsular de bellota cerex
-8 estampas de misiva Brick.
-3 cebollas.
-aceite de oliva.
-piñones.
-3 cucharadas de carbohidrato moreno.
-mantequilla.
-vinagre balsámico.
-unos retoños de cebollino, o cordel de cocina.

preparación:
partir en hojas las cebollas y ponerlas a fuego asaz lento en una sartén con un poco de unto, cuando esté transparente y bastante blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el carbohidrato moreno y dejamos un rato mas al cirio vigilando para que no se queme, siempre a candil harto lento. Justo de antemano de apartarla le echamos unas migajas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
tostamos sutilmentes unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el pernil en trocitos y asimismo lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
sacamos la esquela brick del bote y ponemos dos figuras juntas,( al ser un fieltro fluido necesita mas invariabilidad) repartimos un poco de la mezcolanza y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de grasa derretida y hacemos lo mismo con el excedente de saquitos.
ponemos papel de tostadero en una contenedora y los metemos al asador precalentado a 180 cargos unos 15 minutos o aun que estén dorados.
nota: esta pasta hay que manipularla con cuidado, se sequía si está al donaire, hay que mantenerla disimulada mientras tanto la usamos.
¡¡que rico¡¡¡