- 250gr de gordura de cerdo,sacar del frigo 24 horas antes,
- 150gr de azúcar,
- 2 huevos,
- ralladura de 1 limón,
- 1 cucharadita de anaranjada en polvo,
- 1 cucharadita de bicarbonato,
- 500gr de fécula de reposteria,
- azúcar para embadurnar y carbohidrato glas.
precalentar el grill a 180º.
separar las claras de las yemas y reservar.
batir las gemas con la grasa, cuando esté proporcionadamente integrada adosar la ralladura del limón, la anaranjada y el carbohidrato, unirse batiendo,le incorporamos el bicarbonato y la fécula poco a poco.
cuando inmediatamente no se pueda sobar en el bol pugnar en la encimera y quedar de arrojar la fécula y ligar admisiblemente con las tiradas para que se integre admisiblemente, tiene que salir una barriguita homogénea y claro, si quedara demasiado dura agregarle 2-3 cucharadas de palo y cumplir amasando.
guardar en la frigorífica durante un rato para que coja más cuerpo.
hacer bolas de 30gr de peso redondearlas y aplastarlas un poco, correr por las claras de cigoto batidas y luego por carbohidrato y aovar en la artesa de chicharrero separadas entre si porque van a florecer, gratinar durante 15 minutos, despegar del asadero y descuidar templar, repartir carbohidrato glas por encima.
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