MERLUZA A LA GALLEGA

ingredientes para dos personas:

• 2 tajadas grandes de merluza,
• 2 papas grandes,
• 1/2cebolla,
• 2 puñales de laurel,
• sal,
• 4 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimenton dulce,
• 50ml de lubricante de oliva.

pelar y trocear las papas, ponerlas en una comida con bastante néctar, la sal, el homenaje y la cebolla, hervir durante 15 minutos.

salar tenuemente los gajos de embriaguez y cuando a las papas le falten unos 8 minutos para que esten cintas metemos el lucrado en la misma comida y que le cubra el agua.

cuando pasaporte el remanente de los 15 minutos sacamos el logrado a un plato y las papas consumidas a otro. Se sabe si está hecha porque la uña del meollo se separa de la carne.

hacemos un sofrito con el unto y los ajos, cuando se doren adicionar el pimentón y alejar en un abrir y cerrar de ojos del fuego y adjuntar un cacito de moje de las papas, invertir a retar en el fuego y marcharse que se cueza un poco los ajos.
montamos el plato de este modo, anterior ponemos las papas en el meollo del plato en el que se va a verter, adicionalmente la pedal y hacia lo alto de ésta el sofrito de ajos y depender rápido para que no se enfrie.

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