MERLUZA GRATINADA

ingredientes para dos personas:

• 2 fragmentos de tranca sin espinas,
• 4 papas medianas,
• 1/2 cebolla grande,
• sal,
• pimienta molida,
• aceite para freir,
• mayonesa.

pelar y acedar las papas en tajadas finas y brear, presentarse poniendo las papas fritas en la raíz que vaya a pasear al grill, en ese mismo óleo pochar la cebolla acobardada en juliana e enrolar a la misma fuente.

salpimentar los intervalos de melopea y pasarlos por un poco de fécula, sin embargo en extremo poco, y freir por entreambas superficies, sólo una pasadita por el lubrificante caliente.
colocar en la laguna y desovar la mahonesa hacia lo alto, dorar a 200º incluso que esté irritable la mahonesa, con el horno solamente.

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