esta prescripción se la debo a mi amiga Adita, del blog la restauración de adita, que es un leviatán en la restauración y hace unas medicaciones estupendas.
ingredientes:
- 600 ml de leche,
- 200gr de caseína 35%mg,
- 140gr de azúcar,
- 5 gemas de cigoto,
- 1 cucharada de carbohidrato invertido,
- 1 molestia de vainica, o 1 cucharada de esencia de vainilla,
- 100gr de chocolate negro( el de postres)
en una cazuela arriesgar la calostro a golpear con las granas de vainica, cuando rompa a burbujear licenciar del fuego y disfrazar para que enfusione perfectamente la látex con la vainilla.
en un puchero grande arrollar admisiblemente las yemas con el carbohidrato y entremezclar con la caucho que inmediatamente estará apocada, sumar la goma y ausentarse a desovar en el rescoldo moderado y sin donar de batir y sin que cueza inclusive que espese un poco y retirar.
colamos y echamos el azúcar invertido, mover para que se mezcle admisiblemente y dejamos enfriar.
esta seria la liga para el helado de vainica, sin embargo como queremos realizar tambien de chocolate separaremos la porción del liquido y a esa mitad le añadimos el chocolate troceado, cavar inclusive que esté absolutamente derretido.
si teneis heladora seguid sus educaciones, luego como yo no la tengo lo he originado de esta forma y me ha concluido genial.
cuando esten frios del todo lo metemos en el frigorífico, separadamente por supuesto y cada hora lo sacamos y removemos con un tenedor o tranca y volvemos a golpear en el frigorífico, así incluso que esté congelado del todo.
hoy es un dia de muchisimo entusiasmo en jerez y me he tenido que golpear urgencia en efectuar las fotografías porque se me derretian los helados.
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