BACALAO CON PISTO

ingredientes para dos personas:

• 2 cachos de columna vertebral de abadejo fresco o salado,
• 1 berenjena,
• 2 dientes de ajo,
• 1 calabacin,
• 1/2 cebolla,
• 1 chile verde(italianos),
• 5 cucharadas de salsa de tomate(yo lo compré frito),
• sal, aceite.

si el abadejo es salado, acicalar en el chorro de licor para desgajar toda la sal que se pueda, y desovar en jugo durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y aovar en el frigo.

yo lo puse fresco, pugnar un poco de sal por las dos caras.

en una sarten con un poco de lubrificante sofreir la cebolla, los ajos y el comino picaditos, lastimar en daditos le berenjena y el calabacin con la badana y adosar al sofrito, delegar que se vaya haciendo despaciosamente sin mandar de darle unas rotaciones para que cocine por igual.

cuando se vea que está pochada toda la juventud anexar el tomate y los pedazos de abadejo, frontal un par de minutos por la semblante sin cáscara, darle la vuelta y otros dos minutos por la parte de la cáscara, verter calentito.





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