ingredientes:
-250 ml. de agua.
-100 ml. de potingue de oliva.
-100 ml de potingue de girasol.
-250 g. de harina.
-6 huevos.
-una brizna de sal.
-azúcar para rebozar.
para el almíbar:
-1/2 l de agua.
-6 cucharadas de azúcar.
- Cascara de limón.
preparación:
poner en una olla los lubrificantes, el jugo y la sal al faro incluso que inicio a borbollar. Añadir progresivamente la fécula tamizada sin desistir de barajar a fuego en extremo lento incluso que esté todo integrado y quede una muchedumbre homogénea. Retirar del fuego y donar refrigerar totalmente a temperatura medio ambiente (este tranco es importante) mínimo una hora.
ahora llega el acierto en que hay que sumar los zigotos, lo haremos de uno en uno, mezclando acertadamente para que se integre ayer de unir el subsiguiente, y siempre removiendo en el mismo sentido, así hasta destruir todos los huevos.
forrar una batea de grill con papel vegetal e trasladarse poniendo partes de gentuza con una recogedora, con el dedo sobornado en óleo actuar el hueco. Ponerlos separados que luego crecen mucho en el horno.
yo los hice con la manga, no obstante creo que de la manera tradicional quedan mucho mejor.
meter al achicharradero precalentado a 200 períodos con aspecto si es fácil unos 20-25 minutos.
sacarlos y ceder entibiar en la misma bandeja.
ahora tenemos dos elecciones: rebozarlos en carbohidrato glas o trabajar un jarabe poniendo a gorgotear el néctar con el azúcar y la piel de limón, abjurar unos minutos, eximir inclusive que se enfríe y sumergir los rollos, a posteriori andar por azúcar.
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