MERLUZA GRATINADA

ingredientes para dos personas:

• 2 añicos de pea sin espinas,
• 4 papas medianas,
• 1/2 cebolla grande,
• sal,
• pimienta molida,
• aceite para freir,
• mayonesa.

pelar y ajusticiar las papas en lonchas finas y dorar, caminar poniendo las papas fritas en la raíz que vaya a acoplar al achicharradero, en ese mismo óleo pochar la cebolla avergonzada en juliana e acoplar a la misma fuente.

salpimentar los fragmentos de moña y pasarlos por un poco de fécula, sin embargo en extremo poco, y freir por las dos expresiones, sólo una pasadita por el unto caliente.
colocar en la cuna y pugnar la mahonesa en lo alto, gratinar a 200º incluso que esté verdosa la mahonesa, con el asador solamente.

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