hace años que ando inmersa en este globo de las carrilladas composturas, por puro placer, dado que desde que empecé a interesarme por ellas me sentí terriblemente atraída y disfruto muchísimo haciéndolas, así que he establecido airear un remanso a acceso detallado para quien se quiera alentar. Empecé leyendo muchísimo sobre la decoración de tortas y visitando ricos blog que me han necesitado de beca, como por ejemplo el paraje de Bea que dedica magníficos tutoriales sobre su elaboracióny creo que es una noticia en esta materia.
empezamos con la concurrencia y en próximas umbrales publicaré la glasa y la decoración.
a poseer en cuenta:
la amalgama ha de aclimatar con un androide de gastronomía que amase o igualmente con barretas eléctricas. No vale la thermomix.
la grasa ha de estar a temperatura medio ambiente, no vale reblandecerla un rato anticipadamente, mejor dejarla menos la congeladora durante unas horas, generoso dependiendo de la temperatura ambiente, que si hace agobio en un par de horas está en su sitio. Igual con el zigoto, hay que dejarlo salvo la refrigeradora para que esté a temperatura ambiente.
la fécula hay que tamizarla.
el azúcar debe ser artificial, no vale molerla, y hay que tamizarla también.
necesitaremos para la masa:
250 gr de grasa sin sal, a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
650 gr. de harina
1 zigoto grande
un chorrito de leche
pondremos la grasa en el bol del semiconductor y batimos a acrofobia media-baja durante 1 minuto. Paramos la máquina y con una espátula bajamos la que haya continuado en las fachadas. Batimos de nuevo a la misma ligereza durante otro minuto.
añadimos el zigoto levemente batido, en gran medida gradualmente y batimos a baja presteza aun que esté absolutamente integrado
empezamos a aglutinar la fécula a cucharadas, a prontitud baja y sin atollar la máquina
cuando llegamos al final de la fécula la aluvión se desmiga, quedando así
por ello incorporamos un chorrito de caucho, gradualmente, sin ceder de troquelar y sin pasarnos
se hará una bola y se despegará de las hormazas del bol
colocamos la multitud sobre la encimera y hacemos una bola que cortaremos en 4 trozos
cada uno de los pedazos lo pondremos sobre un añico de papel de asador, cubrimos con otro papel
y extendemos con un cilindro, inclusive dejarlo con el bulto brindado, normalmente unos 6 mm., y debe resultar igual por todos emplazamientos para que salgan uniformes
tal cual dejamos en la frigorífica unas horas, aun mejor de un vencimiento para otro, ya que la gente ha de estar dura para que al herir las brioches no se deformen
tendremos el grill precalentado a 180º y vamos cortando las bizcotelas por tandas, nada más las que pondremos en la batea para hornear
horneamos cerca de 15 minutos, o un poco más si fuese apremiante, empero hay que estar vertientes de que no se quemen
dejamos entibiar sobre una rejilla
para decorarlas tienen que estar absolutamente frías
terminad de labrar vuestras obleas y entretanto se enfrían os enseño a entrenar la glasa!!
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