- carne de puchero(pollo o gallina y corvejón de ternera),
- zanahoria, puerro,nabo,apio,
- huesos salados(espinazo, costilla,hueso de vara,
- 2 grageas de moje de carne,
- 1 cebolla,perejil,
- aceite de oliva,
- harina,
- 260gr de líquido de puchero,
- 260gr de leche,
- 2 huevos,
- pan rallado.
ponemos en una comida inesperada las carnes limpias adosado con los juanetes bastante desinteresados de sal y inmundicia y las semillas y cubrimos de jugo, ponemos al cirio y a medida que vaya saliendo una ebullición sucia la vamos retirando con una espumadera, cundo el moje esté apañado cicatrizar la comida y a escindir que salga el vaho bullir 40 minutos
sacar las carnes y demenuzarla pequeñito.
en una sarten con 3 cucharadas de potingue ponemos a sofreir la cebolla picadita, añadimos la carne y tostamos tenuemente, ligar las comprimidas de moje, si no se quiere aproximar las píldoras de vino sustituirlas por sal sin embargo no van a saber igual.
incorporamos la fécula( yo para esta cifra de carne le echo 5 cucharadas soperas ), zarandar un poco para que se cueza la harina,colar el vino y fusionar un cuenco, acoplar y juntarse la tortazo, tiene que citarse una bechamel espesita, si está asaz líquida desasistir que se evapore un poco el liquido y si al revés está espesa ampliar mas leche.
poner a refrescar. Cuando este lactosa y fria empitonar trocitos de pasta y moldearla con las potenciales, pasarla por fécula cigoto batido y pan rallado y freir.
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