necesitaremos:
pan de torrijas
crema pastelera
huevos
leche
azúcar
canela
aceite de oliva
para la crema:
1/4 de litro de leche
la piel de un limón
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada bodega de maizena
1 cucharada de mantequilla
ralladura de limón
en otro pote las tres gemas con el azúcar
añadimos la maizena
y la ralladura de limón
removemos bien
y añadimos la látex templada
pondremos al incendio y seguimos moviendo incluso que espese, sin que llegue a borbollar para que no espese demasiado
retiramos del candil y añadimos la mantequilla
pondremos la grasa en una paca o en manga pastelera
el pan lo partimos en dos o en cuatro, como he procedido yo, así son de bocadito
en un plato con castañazo vamos remojando cada trozo
ponemos la crema
y cerramos
pasamos por cigoto batido
y freímos en óleo de aceituna adecuadamente caliente
dejamos patinar sobre papel absorvente
y emborrizamos con carbohidrato y canela
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