cuando hago gargajo en salsa y quiero economizar calorías no hay nada mejor que echarle un "puñadito de arroz". Este plato y una mezcolanza es lo mejor del mundo.
ingredientes:
- 3 jamones de gallo troceados
- 1 cuenco pequeño de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 comino morrón
- 2 ajíes verdes italianos
- 1 tomate grande maduro
- 3 dientes de ajo
- Medio limón
- Romero, tomillo, media cucharadita de cúrcuma y 1 quid de especia
- Medio cuenco de espíritu inmaculado estepario (Manzanilla, fino...)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Caldo o gragea de jugo concentrado.
elaboración:
en un bol maceramos el gachó troceado con sal, pimienta, cúrcuma y los dientes de ajos majados en el mortero; añadimos el centro citrón utilizado, un chorrito de unto, removemos y dejamos yacer al a excepción de una hora.
mientras preparamos la vegetal picando la cebolla, el pito morrón y el tomate (sin piel).
en una cacerola amplia con una buena simiente de lubrificante sofreímos los chiles italianos avergonzados a pedazos regulares. Cuando estén enojados los reservamos.
en el mismo óleo doramos los lingotes de individuo incluso que estén rubios. Reservamos.
añadimos a la cacerola las juventudes picadas (añadiendo un poco de unto si fuese necesario). Cuando estén blandas ponemos el gallo y removemos correctamente. Agregamos el alpiste sin descuidar de vacilar y, a ringlera, las especias. Seguimos 2 ó 3 minutos más.
incorporamos el vino (5 bernegales pequeños) y cocemos inclusive que el tío esté casi en su punto.
solo nos falta verter el arroz y encomendar que se haga, agitando de oportunidad en cuando la olla para atar la salsa y que el cereal se haga uniformemente. Cuando falte poco, ponemos el ají que freímos al principio.
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