desde la gastronomía de mi casa os traigo este lenguado "a la meunière" o "a la molinera", un plato unificado de la restauración francesa.
la compostura es sencilla, con granos constituyentes y bastante sustanciosa. Suele escudarse con una mezcla o con papas cocidas pulidas con unas lonjas de limón.
podéis disfrutar cualquier obtenido plano.
ingredientes:
- 1 lenguado por persona
- 60/100 gr de mantequilla
- El néctar de clima limón
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
- Harina para atosigado el pescado
elaboración:
limpiamos el lenguado quitándole la cáscara oscura. Salamos.
preparamos una sartén con la mitad de la gordura y un poco de lubrificante. Cuando inicio a cascar, doramos el lenguado de antemano enharinado. Reservamos en una raíz caliente.
en la misma sartén, echamos el perejil y el licor de citrón. Añadimos el excedente de la gordura, removemos y lo volcamos sobre el pescado.
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