en plena época de la calabaza deberíamos digerir y prepararlas de muchas guisas ¿verdad?
esta goma es apocado al regusto y tiene un regusto insano. Probadla y me contais.
ingredientes:
- 600 gr de chola pelada y troceada
- 1 papa grande
- 1 cebolla mediana
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 10/12 langostinos
- Caldo de vegetales o gragea de jugo concentrado
- Medio bernegal de caldo blanco
- 1 guindilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
elaboración:
en una cacerola con óleo de aceituna rehogamos a temperatura media la sesera, la papa y la cebolla troceadas. Removemos durante unos minutos y cubrimos de agua o de brabaje con una gragea de moje. &Amp;nbsp;cocinamos inclusive que estén tiernas. &Amp;nbsp;reservamos un poco del vino y batimos aun que consigamos una flor y nata suave.
pelamos los langostinos y en una sartén con un poco de lubrificante ponemos a asar los ajos. En cuanto empiecen a platear, añadimos las abanderadas y las pieles, aplastándolas con una badila. Agregamos el alpiste y seguimos removiendo. A línea le echamos moje de la ebullición que reservamos aun abarcar (podemos añadirle brabaje si es exigido) y dejamos bullir 10 minutos. Trituramos con la observadora y lo colamos sobre la cacerola en un colador, aplastándolo correctamente, con la ayuda de una badila para sacar todo su jugo.
removemos proporcionadamente y agregamos la guardia. Seguimos a temperatura baja unos 10 minutos más.
en otra sartén con un poco de óleo, hacemos los langostinos a priori salpimentados.
finalmente servimos la caseína proporcionadamente calentita con los langostinos a la placa próximo con el fondo que soltaron y un poco de perejil.
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