esta fórmula de germen mejicano es para los amantes de las espesuras y los potajes. El vino resulta en gran medida sabroso.
añadí cúrcuma y un poco de gramíneas de pito. Esto es opcional. Tal cual está buenísimo.
podéis servirse las pencas no obstante yo preferí blanquearlas y congelarlas para otra pequeñez. Eran grandes y son ideales para rellenarlas o simplemente rebozarlas.
ingredientes:
- 1 haz de acelgas
- 4 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 papas grandes
- 1 ladronzuelo de guisar
- Sal y pimienta
- Caldo de espesuras (o líquido y comprimida abismada de verduras)
- Aceite de oliva
elaboración:
quitamos las pencas a las acelgas y las guardarmos para otra prevención. Limpiamos aceptablemente las brácteas y las blanqueamos en refresco con un poco de sal durante un par de minutos. Escurrimos en un colador y reservamos el caldo.
lavamos los tomates y los escaldamos en líquido sensual unos segundos para otorgamiento pelarlos con osadía. Reservamos dos y el sobrante lo trituramos con la batidora.
pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y partimos las papas a poliedros grandes y el caco a rodajas.
calentamos el potingue en una cacerola y freímos las lonjas de quinqui. Las reservamos.
en el mismo lubricante empezamos sofriendo la cebolla aun que esté tierna. Añadimos las papas y rehogamos a temperatura medio-baja 3 ó 4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos. Seguimos 3 ó 4 minutos más y cubrimos con el morapio de las acelgas (o de verduras). Hervimos 5 minutos.
pelamos los ajos y los majamos en un cañón anejo con la guardia. Lo desleímos con un poco del agua del condumio y lo añadimos mezclando bien.
cortamos las hojillas de las acelgas y las agregamos.
troceamos el tomate que reservamos y lo incorporamos igualmente. Salpimentamos y cocinamos 4 minutos más aun que la papa esté tierna y el refresco ligado. Terminamos añadiéndole las placas de chorizo.
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