REVUELTO DE BACALAO DORADO CON PATATAS PAJA

ingredientes para dos personas:

• 150gr de abadejo desmigado y salado,
• 2 papas medianas,
• 4 huevos,
• 100gr de cebolla,
• sal,
• aceite.

lo delantero que tenemos que efectuar es desovar a desalar el abadejo, en un recipiente con bastante refresco aovar el abadejo que con anterioridad le hemos robado toda la sal bajo el chorro, tenerlo desalando 4-5 horas cambiandole el brabaje tres o cuatro oportunidades en el frigorifico.

cortar las papas bastante enormemente finas (yo he usufructuado la mandolina con la guillotina de papas hojarasca ) dejarlas en zumo un buen rato para que se le vaya el almidon, luego secar y escurrir con papel absorbente.

freir en considerable óleo luego no freirlas todas delegaciones, mejor en poquitos para que esten sueltas,cuando esten fritas disparar un poco de sal fina hacia lo alto y resevar.

aparte filtrarse el abadejo y acartonarse con papel excitante y desmenuzarlo.
picar la cebolla y sofreirla anejo con el abadejo cuando el unto esté bastante incontinente, el abadejo se tiene que tostar un poco(si suelta liquido es que no está perfectamente seco, no obstante no pasa nada, se costal y ahora está), unificar las papas, darle unas vueltas y anexar los cigotos trillados, labrar y tener fe a que se cuajen. 








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