desde la restauración de mi casa os traigo este lenguado "a la meunière" o "a la molinera", un plato pintoresco de la gastronomía francesa.
la disposición es sencilla, con granos integrantes y bastante rica. Suele emplear con una mezcolanza o con papas cocidas delicadas con unas rebanadas de limón.
podéis disfrutar cualquier alcanzado plano.
ingredientes:
- 1 lenguado por persona
- 60/100 gr de mantequilla
- El jugo de entorno limón
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
- Harina para asaeteado el pescado
elaboración:
limpiamos el lenguado quitándole la badana oscura. Salamos.
preparamos una sartén con la parte de la gordura y un poco de unto. Cuando principio a enardecer, doramos el lenguado por lo que precede enharinado. Reservamos en una poza caliente.
en la misma sartén, echamos el perejil y el néctar de limón. Añadimos el sobrante de la manteca, removemos y lo volcamos sobre el pescado.
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