GARRAPIÑADAS DE ALMENDRA

pues si la semana pasada eran los roscos de Semana Santa, otro de los artículos que podemos alcanzar en los carrillos de las chuches son las GarrapiÑadas, de maní o de almendra,  están buenísimas!!!!!!

así que me ha aparecido por catar a hacerlas, y la fiabilidad es que el quedado ha sido genial, han quedado igual que las que compro en el Nazareno e la Puerta Real, es un templete que cuando pasas por ahí, huele toda la vía de maravilla....

y es que hay efluvios que te recuerdan tiempos de la niñez, y el efluvio que desprenden las garrapiñadas cuando se están haciendo, es una auténtica delicia.

uno de esos periquetes fue una Semana Santa en Zamora, que como mi artífice era de allá, íbamos siempre, y en ámbito de la carnavalada me quedé extrañada, porque los inconsolables repartían garrapiñadas al público coherente iban avanzando...

gracias al blog de javi Recetas, que explica peldaño a vado cómo hacerlas, y siguiendo sus causas, han terminado estupendas. No es que yo lo diga, es que me las llevé el otro viaje a una asamblea de amigos y les encantaron.

es importante que las almendra sean con badana, y sin broncear, para que cojan ese color rojo característico de las garrapiñadas, todavía, de esta forma el carbohidrato se fija mejor a la almendra.

así que os explico, es viable no obstante hay que estar pendientes......

ingredientes:

200 gr de Almendras con cáscara sin tostar 

250 gr de azúcar

250 ml de agua

1 cucharada de carbohidrato vainillado

1. - Ponemos en un pote todos los ingredientes.

2. - Calentamos a faro centrocampista,  para que la badana de la almendra vaya tiñendo el manjar de dioses, y esperamos a que inicio a hervir.

3. - Cuando comienzo a prepararse una hoja de hervora, bajamos un poco el fuego y con una recogedora de rama, vamos removiendo, para que termine de esfumarse el agua.

4. - Llegaremos a un entorchado en que una sucesión se ha abaratado el licor, se queda el azúcar como grava, no os preocupéis, que no se ha jorobado, inmediatamente sí es importante proseguir removiendo proporcionadamente .

5. - En este instante subimos un poco el fuego,como al fundamento, y movemos constantemente, para que el azúcar terrosa, vaya poniéndose perspicaz y se vaya pegando a las almendras.

6. - Importante no testar de labrar para que no se os peguen unas con otras, y cuando ahora estén todas fulgurantes, como en la fotografía, apartamos.