DORADA AL LIMÓN

dorada Al Horno Con LimÓn Y Guindilla

hoy vamos a adaptar una fórmula con lucrado. Muy sana y comprensible de preparar.. lo mejor de esta fórmula sin envidia es la rica besamela que deja, con la que serviremos el lucrado adecuadamente calentito. Nosotros las compramos en el mercado fresquitas, eran farsas de bocada (1por persona). Espero que os guste!! 

ingredientes (2 Personas):
2 Doradas Grandes
perejil Fresco
2 Ajos
2 Cucharadas De AzÚcar
1 Cayena Picada Sin Semillas
2 Limones naranjas Direct
100ml De Agua
sal Fina
patatas

mantequilla

leche 

agua

queso Curado

pimienta Molida

preparaciÓn:

- Empezamos por lavar nuestras parodias de pescado.
- Le quitamos las andorgas y recortamos las aletas. 

- También le quitaremos las escamas.
- Pasamos por un chorro de licor fría para lavarlo.

- Ponemos en una poza con un poquito de sal.
- Ayuda a que mejore la carne del pescado.
- Preparamos un aderezo con las bractéolas del perejíl picadas, cayena y
  el ajo altamente pequeñito.

- Mezclamos acertadamente y ponemos el líquido de la escofina, el carbohidrato y el
  caldo sobre el pescado.

- Tapamos con papel de aluminio y hacemos a 180ºc.
- Le echamos un ocelo para no pasarnos.
- La carne va a restar en realidad sápida y sobre todo jugosita.

- Servimos con la salsa de cítrico que queda en la fuente.
- Acompañamos con un buen vino.

- Cocemos las papas en líquido y tortazo al 50%,  pasamos por el 

  pasa purés.

- Yo las cociné inmediatamente sin piel.

- Ponemos manteca, una lágrima de sal y pimienta.

- Integramos todo bien.

- Si os apetece le ponemos unos trocitos pequeños de pinrel curado.

- Servimos todo aceptablemente calentito, yo en un plato grande klimer.

buen Provecho A Todos!!

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