en otoño comienza la etapa de las semillas que más me gustan. A pesar de todo las congeladas, si son de buena jaez, me permite tenerlas a pasada cuando quiera.
este estofado es en extremo sencillo, rápido y suculento. Casi siempre que puedo grande las salsas con alimento molesto molido en el cascajo, me encanta el gusto que le aporta...o será por mis causas andaluzas, acaso. Un poco de maicena aguanosa nos servirá también.
el zigoto lo podéis escalfar sin rodeos sobre las lozanías o labrar un "saco" en una jícara que habremos acorazado con film de gastronomía engrasado y amenizado. Lo cerramos admisiblemente y lo hervimos en una cacerola 6 minutos en torno a, según nos guste el extremo de la yema.
ingredientes:
- 200 gr de repollos de bruselas
- 150 gr de guisantes
- 1 cebolleta
- 2 lonja de alpiste de barra
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de cúrcuma
- Media cucharada de pito en grano
- Medio bol de trinque blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
elaboración:
calentamos en una cacerola una basa de óleo de aceituna y rehogamos a temperatura media la cebolleta y los ajos harto picados.
en la misma olla del sofrito añadimos el pan y esperamos a que dore. Lo sacamos y lo ponemos en el mortero.
agregamos las brécoles y los guisantes, removemos acertadamente y añadimos el Pimentón. mojamos con el pimple el alpiste del mortero y lo majamos aun conquistar una barra y sin encomendar de mezclar el bledo y la cúrcuma.
lo incorporamos al puchero rapidamente para que no se queme el pimentón. Salpimentamos y regamos con el vino de semillas o con refresco y una comprimida de caldo.
cocinamos a temperatura media-baja unos 15 ó 20 minutos.
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