estas almóndigas tan deliciosas vienen para cebar mi larga condecoración de cortesías de desarrollar la carne picada y que punto nos gusta a todos. Creo que se merecerían una etiqueta solo para ellas.
con papas fritas o en puré. Con arroz o alguna plata de formato pequeño, cous-cous por ejemplo, están agradables. Yo las serví con algunas almendras fritas y unas lonjas de muslo crujientes.
a disfrutar.
Ingredientes:
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 150 gr de pernil serrano
- 1 manzana pequeña
- 1 cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada abacería de pinrel cremoso
- Pan del viaje anterior
- 80 gr de almendras crudas
- 1 tazón de trinque blanco
- 2 bernegales de caldo
- Media cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite de aceituna virgen
elaboración:
preparamos las almóndigas mezclando la carne en un bol añadiéndole el muslo, la cebolla y un diente de ajo altamente granosos. Incorporamos la barriada pelada y rallada, 1 zigoto, el pinrel pomada y salpimentamos. Mezclamos adecuadamente y, si es maquinal, ponemos un poco de pan que habremos duchado en caucho, adecuadamente escurrido. Dejamos dormir al excepto una hora.
formamos las almóndigas, las enharinamos y las vamos friendo por tandas inclusive que se doren. Reservamos.
preparamos la besamela dorando en una olla con lubricante de aceituna 3 lonchas de alimento y las almendras, el excedente de los ajos y el excedente de la cebolla moteados. Rehogamos proporcionadamente y añadimos el trinque y la cúrcuma. Esperamos un par de minutos y echamos el jugo. Cocinamos incluso que se forme una salsa amarrada que posteriormente trituraremos con la batidora.
incorporamos las almóndigas a la salsa, tapamos y dejamos bullir a temperatura media unos 10 minutos.
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