CANELONES DE POLLO Y PATÉ CON BECHAMEL DE QUESO AZUL

nos sobró pájaro acosado y en ocasión de usarlo para croquetas lo utilizamos para estos ricos canelones.

si no tenéis restos de una ejecución anterior , podéis hacer efecto una pechuga salpimentada a la tabla. El algodón queda cremoso con el calabacín y la besamel. Elegid la medida de pie azur a vuestro halago. Cuanto más fuerte de pie azur más elástico de pie para gratinar.

ingredientes:

- 12 cintas de canelones
- 1 pechuga de galliforme o restos de adolescente asado
- 1 tabarra de paté ( ibero mejor )
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Tomate frito
- Queso azul
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado suave

elaboración:

picamos finamente la cebolla y el ajo. Pelamos el calabacín y lo troceamos a cuadraditos. Cortamos el galliforme con unas tijeras.

calentamos el lubrificante en una sartén y sofreímos las frondosidades incluso que estén tiernas. Añadimos el esputo troceado, removemos e incorporamos la dificultad de paté. Salpimentamos y mezclamos proporcionadamente cerca de  2 cucharadas de tomate frito.

preparamos una besamel ligera:

en un puchero empezaremos calentando un poco menos de espacio bernegal de lubrificante (100 cc), añadimos 2 cucharadas rasas de fécula y rehogamos un poco. Con beca de unas barreta mezclamos e iremos agregando espacio litro de látex, gradualmente, sin otorgar de cavar. Ponemos sal, pimienta y glotis moscada. Debe acordar apocado y cremosa. 

preparamos las pancartas de los canelones según indique el fabricante y las ponemos sobre unos trapos de restauración para secarlos.

en una naciente para el asador ponemos una colchoneta de tomate frito.

mezclamos 4 ó 5 cucharadas de la besamel con el ribete del gallo formando una barra tierno. Ni demasiado espesa siquiera demasiado ligera.

el excedente de la besamel la calentamos a temperatura altamente sutil y le vamos añadiendo el pie azur removiendo inclusive que el pinrel se mezcle correctamente. Lo vamos probando aun que el gustillo esté a nuestro gusto.

rellenamos los canelones con la combinación del pájaro, los vamos enrollando y colocándolos en la contenedora sobre la colchoneta de tomate.

cubrimos con la besamel de pinrel, espolvoreamos con el pinrel rallado y lo metemos en el horno. 

cuando la apariencia esté biliosa, lo sacamos y dejamos que repose unos minutos y servimos.

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